地瓜(紅薯)有滑腸作用，可減少脂肪吸收，而且食地瓜可增加飽腹感，減少進食慾望，從而達到減肥輕身的目的。
材料：紅薯、澱粉
做法：
1. 紅薯洗淨去皮切成條(指頭粗細)，洗淨，瀝干水；
2. 將略帶潮濕的地瓜條沾上薄薄一層澱粉；
3. 鍋中放油大火燒熱約150度，轉小火，把薯條下鍋，再轉大火，先靜置30-45秒讓表面定型，再翻動；
4. 續炸至薯條表面金黃澎起，表示薯條已熟，先把薯條撈起，讓油溫升高1-2分鐘，薯條再回炸1分鐘逼油，會更酥脆，炸好即可撈起即可。
地瓜又名白薯、紅薯、山芋、蕃薯、甘薯、土瓜、涼瓜、涼薯、葛瓜、葛薯、土蘿蔔、草瓜茹、沙葛、地蘿蔔等，在中國南方與北方分別指兩種不同植物的塊根，北方地區主要指紅苕（紅薯，蕃薯）；而南方部分地區（四川、重慶、福建等地）指 豆薯（沙葛）是不同的物種。 |
